Quando Uncommon Fruits era ancora solo un seme, ricordo di aver immaginato insieme a Robida in cosa questo progetto sarebbe potuto crescere e come le sue esperienze effimere avrebbero potuto maturare in un archivio di conoscenza accessibile. Molto di ciò che accade intorno al frutteto e alla cucina è inseparabile dal suo contesto, il che rende difficile trapiantarlo altrove. Ad esempio, l’angolazione di un taglio effettuato su un alimento o sul legno, o il dosaggio di un ingrediente in base alle stagioni, sono sempre specifici. Questi aspetti sono particolari per il loro intreccio con le circostanze circostanti, che sono relative al luogo e al tempo. Sebbene le ricette scritte tentino di trasmettere queste sfumature mondane in modo disincarnato, il modo migliore per apprendere un’abilità è esercitarsi in presenza di qualcuno informato dall’esperienza.

Forse l’aspirazione a trasmettere il know-how attraverso la separazione spaziale o temporale è in definitiva irraggiungibile. Eppure, tra tutti i media, le immagini in movimento sembrano il mezzo più adatto a colmare il divario pedagogico tra uno studente desideroso di apprendere e un praticante distante. Non è un caso che il fenomeno contemporaneo dei video tutorial sia diventato così diffuso: le piattaforme di streaming inondano Internet con un’abbondanza di contenuti video, che presumibilmente possono insegnare a chiunque a fare qualsiasi cosa. Per imparare qualcosa, non è più necessario relazionarsi direttamente con altre persone, ma è possibile osservare voyeuristicamente la loro pratica da lontano. Il mio atteggiamento nei confronti di questa conseguenza delle tecnologie della comunicazione non è tanto disprezzo per la corrosione delle competenze – sebbene ciò possa verificarsi – quanto piuttosto una crescente fascinazione per le possibilità che tali traduzioni consentono. Come ipotizzò una volta Vilém Flusser, "”e gli antichi avessero riflettuto in video piuttosto che in parole, avremmo archivi video piuttosto che biblioteche (...)”. (1)

E così, a poco a poco, è stato assemblato un archivio video per Uncommon Fruits. Il carattere di ogni video varia a seconda dell’azione documentata. A volte assomigliano a tutorial, come quando Jože Krečič ha dimostrato come il legno verde possa essere spaccato da una lama affilata in Grafting / Innestare / Cepljenje, o quando Alessia Beltrame ha reso tangibile il momento in cui le verdure salate rilasciano la salamoia in Wild Fermentation / Fermentazione selvatica / Divja fermentacija. Il montaggio, in questi e altri casi, privilegia ciò che è stato catturato sul posto. Così, tutti i suoni circostanti compongono un’atmosfera spontanea, che ricorda lo stato d’animo collettivo dei partecipanti quando i loro gesti sono stati filmati.

Eppure i video di questo archivio non sono mai completamente didascalici. Spesso la telecamera abbandona la prospettiva umana e si avvicina ai materiali stessi. Da tale vicinanza, le inquadrature creano l’impressione che anche le cose inerti manipolino le mani, come quando il legno evoca gesti particolari in Would wood be a fruit? / Sarebbe il legno un frutto? / Bi les lahko bil sadež?, guidato da Diogo Amaro e Madalena Vidigal. Lo spostamento visivo offerto dallo sguardo della telecamera sconvolge l’idea convenzionale che la conoscenza scorra in una sola direzione: da umano a umano o da maestro ad apprendista. Questa prospettiva ravvicinata suggerisce invece che l’intelligenza sia anche alloggiata nella materialità stessa, tra le fibre del grano o tra i succhi in fermentazione. Mentre i gesti umani e non umani si dispiegano in un processo coerente, il mezzo video rende chiaro che le mani sanno tatticamente come interpretare, imparare e negoziare con la materia, anche se la testa solipsistica potrebbe sostenere il contrario.

In questo modo, Uncommon Fruits diventa un modo per resistere all’epistemicidio, ovvero alla cancellazione di saperi incarnati, vernacolari e minori che la modernità occidentale ha imposto attraverso le tecnologie industriali e l’omogeneizzazione culturale, che hanno influenzato anche le abitudini agricole e alimentari. Quando Maria Gilda Primosig e Studio Erba (Philipp Kolmann e Suzanne Bernhardt) hanno realizzato Recipes exchange / Ricette di scambio / Recepti izmenjave, hanno condiviso frammenti di tradizioni locali radicati nelle loro geografie. Questo non solo ha permesso loro di tramandare ciò che già sapevano, ma ha anche offerto loro l’opportunità creativa di reinventare la tradizione, non come una rottura modernista con il passato, ma come una reinterpretazione consapevole di saperi situati. Allo stesso modo, quando Italo Rucli ci ha mostrato come lavorare la Pera / Hruška / Pear Fermentinka raccolte da Ola e Dora al Frutteto di Gregor, ha spiegato che in passato i frutti non venivano mai completamente spremuti, quindi il succo rimanente poteva successivamente fermentare per essere distillato. Da qui l’idea di curare una colonia di batteri fino a farne un succo che poi è stato utilizzato per produrre l’oxymel per il workshop Ways to Vinegar / Modi di aceto / Načini kisa, condotto da Studio Erba.

Questi momenti, facilmente perduti se non vengono tramandati di mano in mano, vengono ora trasportati in un bene comune immateriale dove possono essere seminati a distanza per germinare in gesti futuri.

Questo articolo è apparso in Robida 11 orchard/frutteto/sadovnjak.